Recette de tourte aux pommes et aux raisins

La tourte aux pommes et aux raisins est l’un des desserts les plus appréciés. Sa pâte croustillante et son goût savoureux a tout pour plaire. Que ce soit pour la fin d’un déjeuner rapide ou la conclusion d’un diner entre amis, on trouve toujours une occasion pour déguster une part de ce gâteau assez consistant, mais tellement bon. Délices et Gourmandises vous propose des trucs et astuces pour sublimer ce classique de la pâtisserie française.

Ingrédients et préparation

Ingrédients :

• Farine : 250 g
• Sucre : 50 g
• Pommes : 1,2 kg
• Filet de miel
• Cannelle : 1 pincée
• Raisins secs : 80 g
• Beurre : 125 g
• Œuf : 1
• Crème épaisse : 10 cl
• Œuf pour la pâte : 1

Préparation :

– Préchauffez le four à 200 °C (th6/7).

– Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez ensuite une pincée de sel et un œuf puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Mettre au frais pendant 1 heure.

– Divisez ensuite la pâte en deux et étalez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir deux disques d’environ 25 cm de diamètre. Prenez un moule à manqué et y tapisser un disque dans le fond.

– Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Mélangez la crème, l’œuf, la cannelle et le miel dans un saladier puis ajoutez les pommes et les raisins.

– Répartissez le mélange dans le moule à manqué et recouvrez-le du deuxième disque en soudant légèrement les deux pâtes avec les doigts.

Conseils pour sublimer la tourte aux pommes et aux raisins

– Utilisez un miel à la saveur plus ou moins prononcée comme celui d’oranger et des mille fleurs qui conviennent parfaitement à la pâtisserie.

– Choisissez des pommes à la chair ferme, comme la belle de boskoop ou la golden qui ne fondent pas à la cuisson.

– Pour améliorer le goût, faites revenir les pommes une dizaine de minutes dans du beurre bien chaud avec du sucre et de la cannelle.